吉客农业元宇宙 农业的发展现状与未来趋势
受到今年新冠肺炎疫情的影响，公众和学术界都很关心我国农业的未来。来看中国科学院院士、北京大学教授许智宏在中国农业科学院—北京大学战略合作座谈会上关于“中国农业的发展现状与未来趋势”的主旨演讲。
许智宏作主旨演讲
受到今年新冠肺炎疫情的影响，公众和学术界都很关心我国农业的未来。要思考这个问题，必须把它放到全球范围内来考虑。
很多因素决定了我们必须要在全球大环境下来看待问题。不光是中国农业，很多发展中国家也是如此，因为全球人口和耕地的分布是不平衡的。多数国家耕地很少，北美的耕地比较多，欧洲的耕地很肥沃，亚洲东部、东南亚南亚有比较好的耕地，而非洲耕地质量较差，很多地方属干旱、半干旱地区或沙漠，澳大利亚除了沿海少量的耕地外，中部是大片的沙漠。由于耕地的分布和人口多少并不匹配，这就决定了粮食必须在全球贸易中满足不同地区对资源的需求。我国未来农业的发展，必须在口粮绝对保证的前提下，用好全球的市场和土地资源。
改革开放40多年来，中国人均粮食拥有量已经达到475公斤，而全球77亿人平均粮食拥有量为351公斤。从这点来讲，实际上我国农业总体上已经取得了很大的成绩。特别在水稻、小麦、玉米这些主粮上，生产和需求基本匹配。如果归纳我国农业发展的经验，如北京大学黄季焜教授说的“四大法宝”，就是制度创新、技术进步、市场改革、农业投入增长。
这是我国农业已经取得的成就，接下来着重探讨未来的农业发展趋势。
一
我国农业发展面临的挑战
首先就是粮食安全。过去讲粮食安全关注的是吃饱饭，十几年前联合国粮农组织已经修改了粮食安全的定义。粮食安全意味着什么呢？就是要满足全人类对食品的需求，要满足人类的营养健康需求，还要满足人类对食品多样化的需要。
从这三个层面来讲，粮食安全在中国还是有问题的。虽然吃饱肚子没问题了，但现在开始重视营养需求了，还要满足多样化的需要。例如，有的地方爱吃粳稻，有的地方爱吃籼稻。由于对粳稻的需求增加了，杂交稻种植面积有所减少，常规稻的面积在增加，原因就是消费者更关心大米的品质，对优良品种的需求增加了。然而，我国每年虽然有大量的农作物新品种审定，但其中同质化的现象非常严重。2019年玉米审定548个品种，水稻审定372个品种，这种现象在全世界是少有的，某种程度上可以说是一种乱象。
尽管改革开放是从三农开始的，但在我国经济转型过程中，最落后的还是三农，农产品进入市场是低水平上的商品流通。由此也带来一系列问题，包括城乡差距大、农民收入低等。农作物从生产到进入市场的产业链各个环节不能很好衔接。以马铃薯为例，虽然产量提高了，现在全年马铃薯的产量已可达一季夏熟作物的产量，但鲜薯消耗不了多少，加工业跟不上，不少小淀粉厂污染问题没解决好，导致马铃薯“消化不良”。我们需要开发出更多的马铃薯产品，例如作为休闲食品，我国薯条、薯片消耗不少，但是我国产品的种类比美国少得多。近年来，我国农产品加工业有所发展，但与发达国家相比还是落后的。而未来大农业的发展必须要有很强的食品加工业来牵引。
在农业产业方面，我国原本具有资源优势的产业还未做强，这一点和发达国家相比差距也很大。例如，荷兰的花卉产业已经是全世界最强的。从新品种审定到形成全世界最大的花卉拍卖市场，每天大量的全球物流运输，小众的农产品花卉却成为全世界的老大。我国是很多重要花卉、果树的原产地，有丰富的遗传资源，但没有很好的利用。
又如，我国作为茶叶的原产地，茶叶种植面积和产量均是全球第一，面积和产量分别占全球60%和40%。然而中国茶叶产业仅仅是做大，还没有做强。我国的茶叶百强企业产值总和几年前还不足163亿元，不如一个不生产茶叶的英国的茶叶加工企业立顿的产值，说明茶产业尚未发挥应有的经济效益。未来农业的发展需要市场引领。但各地发展茶产业时还没有从全球视角考虑，甚至没有从全国视野来看。茶叶作为大的木本作物，科学家还有很多的工作需要做。比如对茶叶进行深加工，打造中国的品牌，提取茶叶保健成分做成保健品等。日本茶叶产量不多，但日本做的抹茶非常受欢迎，其实很多都是用中国产的茶叶作为原料，而我国喝茶还是传统的用开水泡的方式。又如，过去喝茶是慢生活，现在年轻人生活节奏加快，能不能把茶叶加工成年轻人喜欢的形式，适应他们的需求，也是值得研究的问题。
农业要放在大农业的范围来考虑，即从农林牧副渔的角度来看，农业生产是一个整体，是相辅相成的。我国自然环境种类多样，很难找到一个统一的农业发展模式。东北土地面积大，可以像美国那样发展大农业；西南山区连片土地少，要根据具体情况发展小规模农业经营。
农业生产模式的确立需要结合科学家的工作，但同时，农业经济学家在这方面有很大的责任，他们应该更多地考虑未来中国不同地区的农业怎样发展。这对提高我国农业潜力、增加农民收入都会起到很大的作用。
二
未来农业将跨领域深度联合
未来的农业和工业很可能是融合在一起的。合成生物学把植物中的基因转移到微生物中去，用来生产某些特定的物质。这有可能完全改变当前某些农作物的生产方式。
比如中药材人参中，人参皂苷有很好的保健作用，但人参皂苷有300多种。通过大量的提纯和化学分析，科学家发现大概有五六种人参皂苷真正发挥生理功能，有的能提高免疫力，有的有消炎作用。但传统的从人参中提纯的方法能够得到的这类稀有人参皂苷很少。新的思路就是弄清楚相关的稀有成分的基因，转到微生物中去用发酵来生产，从而大幅度提高人参稀有成分的含量。
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