饮食百货元宇宙 31岁老百货迎新生，赛特今天焕新亮相
12月2日，位于长安街东侧的赛特购物中心以“赛特+”的新形象重张开业。记者走访看到，经过大刀阔斧的升级改造，这家老牌高端百货变身适合游逛的社交聚会场所，不同于此前主打零售业态，如今餐饮成为最大特色，一批黑珍珠、米其林榜单餐厅入驻，配以健身房、KTV、美发等生活服务业态，进一步丰富北京CBD的多元生活氛围。高端百货变精致餐饮聚集地
“这还是我记忆里的赛特吗？变化太大了！”上午刚开门，慕名而来的市民就迫不及待地走进商场，像是迎接一位老朋友的回归。“以前这里都是摆放着专柜，现在楼上楼下全打通了，开了一个天井，看起来更敞亮了。”在顾客孙女士的记忆里，赛特是一代人的青春回忆。
1992年开业的赛特购物中心，是老牌高端百货的代表，在开业初期创造了京城商界的多个“第一”，是第一家自动滚梯最多的商场、第一家使用电脑联网收银系统的商场、第一家将奢侈品牌带入北京的高端精品百货，以“名店名品”的经营战略成为全国高端商业标杆。不过，随着人们消费方式的变化和新型购物中心的崛起，赛特购物中心在新的市场环境中逐渐黯淡下来，2020年3月底，赛特购物中心正式闭店，迎来焕新之旅。
面对新的消费需求，老商场如何实现蜕变？相关负责人介绍，赛特所在的CBD商圈临近40余国使馆，周边分布着数十栋高端写字楼，聚集着大量高端商务客群，随着人们对于高端消费体验的需求逐渐晋升到生活方式层面，赛特在改造中对业态进行了聚焦和取舍，希望通过培育片区所缺失的餐饮社交氛围，为消费者打造体验高端生活方式的场所。
记者走访看到，全新的“赛特+”成为精致餐饮聚集地，餐饮业态分布在不同的楼层，占比超过六成，其中引入了一批黑珍珠、米其林榜单餐厅。黑珍珠一钻餐厅蘭頌打造的全新品牌BON BOEUF全国首店、连续三年获得黑珍珠一钻餐厅的柏景轩、连续四年获得北京米其林一星餐厅的老吉堂……不少餐厅纷纷为赛特量身定制首店和全新形象店，带来独特的体验。
新老朋友期待老商场涅槃重生
在商场一层，蘭頌主理人叶昕迎来了新品牌的亮相，从前年开始，她就一直为BON BOEUF选址，但一直未找到理想的位置。“后来赛特找到我们，我们觉得这里很符合品牌定位，所以一拍即合。”叶昕告诉记者，当年她结婚所用的化妆品就是在赛特购买，所以对这里有着特别的感情，这次开店，她和丈夫对餐厅进行了精心设计，在店内包间引入光影设备和会议系统等，方便开展商务活动。“大家可以一边用餐一边开会，还可以唱歌，是一种全新的融合体验。”叶昕说，期待赛特能实现涅槃重生，成为北京的餐饮新地标。
除了新面孔，一些顾客还发现了老商户的回归。集品堂上世纪90年代刚进入中国内地时，第一家店就开在赛特，直到2020年3月商场闭店才暂时离开。“最初入驻时我们在超市入口只有一平方米的柜台，后来扩大到30平方米，最鼎盛的时候年营业额能达到3000万元。”集品堂北京区域负责人骆瑶说，赛特不仅承载了时代的记忆，也承载了集品堂发展的回忆，所以这次选择了回归。她介绍，此次开设的是北京区域最新形象店，店里除了零售区，还设置了开放式加工车间，可以对顾客订购的虫草、花胶、燕窝、海参等食材进行现场加工。
此前位于商场地下的星巴克也再次归来，在一层临街位置升级为星巴克甄选店。记者看到，商场对一层商户的内外空间进行了打通，与外部街区实现更紧密的连接，天气暖和后，顾客可以在外摆区域休息用餐。
“一店一策”助力老商场加速升级
作为北京首批“一店一策”试点项目，赛特的改造升级，为北京传统商场转型提供了新的思路。从前期规划到商户入驻，相关部门主动上门提供政策宣讲培训、各类资料预审、开工手续受理等服务，打通了政策落地的“最后一公里”。“租赁合同在走流程时，装修方案就报审了，使得开店周期大幅缩短。”叶昕说，营商环境的提升，让她对未来发展充满信心。
2019年以来，市商务局陆续将北京20多家商场列入“一店一策”升级改造清单。目前，王府井百货大楼陆续引入了哈姆雷斯、和平菓局等“网红”项目，还在今年新增具有科技感的裸眼3D转角大屏，吸引人们前来打卡。位于长安街西侧的长安商场也在2019年进行了闭店改造，当年年底重张开业后，商场又在新的市场环境下对业态进行调整，缩减男装零售区域、增加了“父母食堂”、简餐等餐饮业态，通过升级，今年7月，商场客流同比增长30%，改造后的四层客流更是同比增长105%。由新燕莎金街购物广场升级而来的王府井喜悦购物中心也即将开业，成为国内首个“新国潮购物中心”。
“老商场的改造并非一劳永逸，需要不断结合市场的新需求，提供独特的消费体验。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳认为，随着人们在消费时越来越注重精神和心灵体验，传统商场在转型过程中，应注重通过别具一格的消费场景提升情感价值，契合当下年轻消费群体钟爱精致文艺、追求轻松自然、取悦自我的社交经济。
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